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柿酢の作りかたレシピ

柿酢の作り方を教えてもらいました。方法は簡単。柿を適当な大きさに切り、酵母(ドライイースト)をまぶし、ビン詰にしておくだけ。
本格的には、地中に甕を埋め、その中で発酵させるのが良いそうです。
温度が安定するのでしょうね。

自家製の柿酢

半年ほど置いておいたのが上の画像。形の悪い柿を適当に切って放り込みました。
一冬越したものです。実は本来はもっと早く引き上げるらしいです。
さっそく舐めてみると、、、確かにすっぱい。しかし、それ以上に渋い! ので、捨ててしまいました。
あ...うっかり渋柿も入れてしまった。渋柿が入ると、普通に渋い酢が出来るわけですね。
大変勉強になりました。

酢って健康に効果というか効能がありそうなので、今度また作ってみたいと思います。

最終更新日: 2012-02-16 05:42:46

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